Rescaten 300 receptes catalanes en risc de desaparèixer gràcies a les àvies
Rescaten 300 receptes catalanes en risc de desaparèixer gràcies a les àvies
Món Sant Benet ha acollit el projecte Gastrosàvies, una iniciativa que té com a objectiu preservar i transmetre la cuina tradicional catalana a les futures generacions. L’acte ha comptat amb 250 participants i s’han recopilat més 300 receptes.
La globalització, els canvis d’hàbits alimentaris i la pèrdua de les generacions més grans amenacen el llegat de la cuina catalana tradicional. Per aquest motiu, el projecte Gastrosàvies ha recollit més de 300 receptes representatives de la diversitat gastronòmica i territorial del país per tal de no perdre-la.
El projecte, ha culminat aquest dilluns amb una trobada de Gastrosàvies a Món Sant Benet, que ha reunit a 250 persones, entre elles la Josefa Franch, que lamenta que el llegat culinari està desapareixent.
Entre les receptes recopilades, hi destaquen plats com les patates amb fesols, la cassola de tros de les terres de Lleida o el tiró de naps de la Cerdanya. En el cas de l’Antònia, una participant del projecte, explica que els plats es traspassen de generació en generació.
Des de la Generalitat asseguren que s’aprovarà la Llei d’Alimentació de Catalunya, que serà l’estratègia alimentària dels propers deu anys i que anirà lligada al projecte Gastrosàvies.
S’han creat dotze vídeoreceptes protagonitzades per 12 gastrosàvies seleccionades, que s’han publicat setmanalment. Paral·lelament, la Fundació Alícia ha analitzat i interpretat el conjunt de receptes recollides per garantir-ne la coherència culinària i territorial.
