La tòfona vol agafar poder a Catalunya
La producció de tòfona a Catalunya podria multiplicar-se per cinc aquest 2019 gràcies a que les condicions climatològiques han afavorit la producció de tòfona silvestre. Així, si el 2018 amb prou feines es va assolir una tona a tota Catalunya, enguany es preveu que entre les tofoneres silvestres i el conreu oscil·li entre 4 i 5 tones. La tendència a la baixa dels preus enguany no es deu a l’excés de la producció sinó que són les conseqüències de la temporada passada.
Segons Daniel Oliach, tècnic del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya, els pics diferenciats del preu de la tòfona entre un any i l’altre, no són ben vistos pel comerç de Catalunya, ja que crea una desestabilitzat en el mercat i les empreses perden clients que després costa recuperar.
Enguany s’ha escollit la ciutat de Vic per popularitzar aquest fong tan preuat arreu de Catalunya amb la organització del Trofforum, que vol ser una trobada entre productors, cuiners i amants de la tòfona i que tindrà lloc del 25 de gener al 2 de febrer al Recinte Firal El Sucre de Vic.
