La formatgeria moianesa Montbrú, guanya la medalla d’or al millor formatge de Búfala
La llet d’aquesta 40a de búfales de Santa Cecília de Voltregà, ha donat la medalla d’or als premis internacionals de formatges, world Cheese awards, a la Formatgeria del moianès Montbrú. Aquests exemplars formen part de les 200 búfales que aporten 3.000 litres de llet setmanal a la formatgeria. Fa gairebé quinze anys, l’empresa Montbrú va decidir començar a elaborar el Sarró de Búfala, un formatge semicurat fet amb una llet poc comuna. El formatge de búfala cada cop és més popular i preuat, però els inicis no van ser fàcils a Catalunya.
El jurat del concurs al Millor Formatge de Búfala de Pell Florida va escollir el formatge osonenc entre més de 5.000 formatges de 40 països diferents, destacant l’aroma, la textura i el caràcter únic de la proposta de Montbrú. El sarró de búfala és un formatge semicurat que té forma de “drap”, que vol dir que la peça ha estat embolcallada amb un drap que es fa servir per escórrer durant el procés d’elaboració. Tot i l’expectació creada pel premi, la formatgeria creu profundament en el seu caràcter local, i pretén continuar apostant pel mercat català.
La búfala representa un 15% del total de la producció de Montbrú, que principalment se centra en el formatge de cabra. Pel valor nutricional de la llet de búfala, i l’empenta del premi, la companyia espera que aquest percentatge pròximament vagi creixent.
